爱尔兰精灵《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名”，把“年”作为收成的标记，行家聚正在一道烧些好东西吃一顿，这种致贺的营谋经由多年延续，就成了自后老苍生过年的一项要紧典礼——年夜饭，又称团聚饭。

　　早正在汉代，我国就有年夜吃年夜饭的习俗了。这顿饭要逐渐地吃，从掌灯时分入席吃到深夜，接上“交子”(即交子时。子时：旧时指夜里11时至凌晨1时的时刻)的饺子。正在古代的农业社会里，因为人们生存程度较低，日常做不到饮食丰盛，唯有到了过年时才力改革一下，因而对年夜饭的质料和实质央浼较高。

　　约莫自尾月初八此后，家庭主妇们就要忙着安排过年的食物了。无论贫富，人们都市尽或许做顿丰富的年夜饭，一是为明了馋，让苦熬了许久的五脏庙里添些油水；二是年夜饭的实行经过中还要互相祝愿，须要热气腾腾、香味扑鼻的鲜味好菜来亲善这和睦的氛围。

　　年夜饭的繁简主食，可视各家的经济状况而定。我国北方与南方地域因为地区物产各异，饮食上也有分另表习俗，越发是主食方面。

　　北方人过年考究吃饺子，是取新故瓜代“更岁交子”的道理。又由于白面饺子形势像银元宝，盆盆端上桌标记着“新年大发家，元宝滚进来”之意。这吃饺子的习俗，也是从汉代传下来的。相传，医圣张仲景正在寒冬尾月，看到贫民的耳朵被冻烂了，便修造了一种“祛寒娇耳汤”给贫民治冻伤。他用羊肉、辣椒和少许祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵花样的“娇耳”，下锅煮熟，分给贫民吃，人们吃后，认为浑身变暖，两耳发烧。以后，人们仿效着做，连续宣扬到这日。

　　南方地域节庆时，家家户户都要吃汤圆，意味着“团聚”“完竣”的道理。正在南方，人们有“吃了汤圆大一岁”之说，因而过春节时，每家每户一定要吃汤圆，以此来探求家庭和睦、祥瑞。

　　除了饺子和汤圆除表，也有不少地方的年夜饭考究吃馄饨和长面主食。新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，终结了混沌形态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，道理是粮食满囤。

　　长面，也叫长命面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的全豹面食都叫做饼，以是汤面早先也叫汤饼，起先的面片不是擀成或压成的，而是将修好的面，用手往锅里撕片片，和现正在北方吃的“乌鸦头”“猴耳子”等的做法差不多。到唐代此后起先用案板擀面，才逐步有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。

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