爱尔兰精灵1939年9月1日，德军闪击波兰。隆隆炮声动地而来，西欧国度勉力支撑的安好表象被坦克碾成稀泥。9月3日，英国和法国对德宣战。第二天，英国就赶速缔造了食物部，承当战时的食物供应。

　　所谓戎马未动，粮草先行，尽量英国人治理食材的本领无间饱受质疑，但他们对战时食物物资的珍爱，无疑拥有先见之明。身处汪洋大海之中，英国的食物供应有三分之二都依赖进口。战斗发生后，德军对英国实行所有的海上封闭，一年内就击浸了上千艘船舶。劲敌环伺下，名贵的运输线要留给军需物资，食物进口于是几次压缩。怎么喂饱国内的4700万人丁，马上成为英国当局面临的头号困难。

　　1940年1月，英国开端实行食品配给轨造，家庭主妇们带着粮票本正在食物店前排起了长龙。然而，硬性局部食物份额总会惹起民怨。食物部决议增添新的养分看法，从根底上转折国人的饮食风气。而这一步骤，竟自此转折了数种食品的运道，正在烽火中上演了一场起伏荣辱的食品兴衰史。

　　这是正在1941年，英国电台播送员开的幼打趣。只是，胡萝卜正在二战以前的职位确实不高，固然巨额种植，但苛重用来喂养牲畜。战斗发生后，产量充实又便宜的胡萝卜成为理念的食品原因。然则，谁答允和牲畜共享饲料呢？为了挽回公多看法，英国当局决议正在胡萝卜的养分价格上做作品。

　　当时，为了应对空袭，英国当局往往举行大范畴灯火管造，一片漆黑的都会害得德军飞舞员找不着北。而英国皇家空军（Royal Air Force）则借帮隐私研发的新型雷达，正在晦黑暗对德军战机奉行无误报复。战绩最非常的飞舞员，正在黑夜中整整击落了19架敌机。这种奇特征象天然惹起了人们的猜疑，为守卫戎机不致表泄，英军对媒体宣扬，这些士兵都吃了巨额胡萝卜，才略保障绝佳的夜间眼光。

　　这真是一箭双鵰的圆满公闭。要清楚，当时的子民人民饱受灯火管造之苦，一到夜晚就要把窗帘拉得苛苛实实，借着极轻微的烛光，像无头苍蝇通常正在家里撞来撞去。而“胡萝卜有帮于夜间眼光”的音尘，对他们而言不啻为一大福音。正如食物部所愿，胡萝卜销量自此大幅上扬。

　　然而这还不敷。跟着战事陆续，食品匮乏越来越主要。1941年，食物部提出了“挖出告成”的标语，呼吁公民开垦自家花圃来种菜，以达成自给自足。而土豆和胡萝卜，即是菜园中的主力军。食物部以至计划了卡通情景“胡萝卜医师”（Dr. Carrot），进一步传布其养分价格，宣扬胡萝卜医师手中拎着的“维生素A”，即是改进眼光的良方。

　　食物部的勤劳没有徒劳，人们种植胡萝卜的热心进一步高潮，到了1942年，胡萝卜产量以至浮现了10万吨的糟粕。接下来的题目，即是怎么把枯燥的胡萝卜吃出形式来。为此，当局举办了胡萝卜逐鹿，让群多阐述创意，正在简陋的厨房中转动腾挪，炮造出各样各样的胡萝卜食物，比如胡萝卜汁、胡萝卜酱、胡萝卜派等等。别的，因为糖的匮乏，人们也开端将略带甜味的胡萝卜做成糕点，胡萝卜蛋糕、胡萝卜饼干和胡萝卜布丁都曾盛行临时。

　　当然，数十年之后的咱们，可能把这场沸反盈天的胡萝卜高潮动作饭后闲话，于当时的人民而言，却是匮乏年代的无奈之举。亮丽的海报和热血的标语背后，是真正生涯疲于奔命的苦涩。糖和奶油都成了糟塌品，胡萝卜居然成了孩子们最常吃的零食。一根胡萝卜去皮，插上棍子，就成了冰棒的便宜代替品。不少战时出生的幼孩只吃过胡萝卜棒，全然不知冰棍、雪糕为何物。

　　胡萝卜只是因了二战才得以飞上枝头变凤凰，而鸡蛋粉则彻头彻尾是二战的产品。正在20世纪30年代末期，冻干本领运用于坐蓐鸡蛋粉，把鸡蛋干燥成粉状，只须按比例加水就可能光复成蛋液主食。只是，鸡蛋自己常见又不贵，鸡蛋粉起首并没有多大商场。

　　二战发生后，娇弱易碎又占地方的鸡蛋很难从海表进口，鸡蛋于是成为了稀缺物品。然则，英国人离了鸡蛋几乎寸步难行——早餐的水波蛋、太阳蛋，下昼茶的蛋糕甜点，晚餐的炒蛋等等，都是如心灵支柱通常的存正在。然而，食品配给轨造局部每人每周只可买到一个鸡蛋，住正在村庄的群多纷纷开端养鸡，而城里人只好去暗盘上买鸡蛋。鸡蛋以至成了硬通货，可能用来相易此表商品，其抢手水平可见一斑。

　　为了保障群多足够的卵白质摄入，也为了应对日益欣喜的民怨，当局从1942年起，开端巨额进口鸡蛋粉，动作鸡蛋的代替品。原先每周一个鸡蛋的配额，可能更换为一个月一袋鸡蛋粉，其分量相当于12个鸡蛋。看起来像是颇划算的贸易，然而反映者寥若晨星，一方面是出于对生疏的人为成品的质疑，另一方面，天然是由于鸡蛋粉的造品滋味比新奇鸡蛋差了不少。

　　为了让群多承担鸡蛋粉，食物部可谓绞尽脑汁。他们以各样式样传布鸡蛋粉的所长，比如正在海报上屡屡夸大：“鸡蛋粉全由鸡蛋造成，蛋黄和卵白一点不少主食，只是将此中的水分蒸发掉，其养分和甘旨和你从鸡窝里新奇掏出来的鸡蛋通常无二。”科普完毕后，又试图以蛊惑之：“你全体可能用它做一份热腾腾的鸡蛋饼，省下来的鸡蛋钱，还可能买罐甘旨的果酱配着吃！”

　　咱们不领会二战时候本相损耗了多少鸡蛋粉，但可能一定的是，它永远没能成为被公多承担的主流。此刻，鸡蛋粉正在海表超市的货架上尚可觅得踪迹，但大大批是用作烘焙。谁人不得不以鸡蛋粉动作普通食品的年代，毕竟是一去不复返了。

　　同样是罐头食物，午餐肉的运道无疑比鸡蛋粉要好得多。它降生于二战前夜的萧条时代，是美国肉成品巨头荷美尔公司（Hormel）的产物。为了诈欺人们不太爱吃的猪肩肉，荷美尔把它剁碎，插手水、盐、淀粉以成型，然后塞进方耿介正的罐头里。荷美尔给这款产物起名为“SPAM”，传闻是“香料火腿”（Spiced Ham）的缩写，但最早的配料中全体不含火腿，其后，为免欺诈消费者之嫌，荷美尔才标志性地往里加了不到10%的猪腿肉。

　　可念而知，动作便宜的肉类代替品，SPAM的滋味不会太好。然而，二战发生后，当局创造这货是圆满的戎行口粮，价值低廉，保质期长，运输利便，开罐即食，无需加热。于是，罐头午餐肉铺天盖地涌向前哨，士兵们一日三餐都以此充饥。谁也念不到，活着界各地作战的美国大兵，居然由于SPAM而出现了激烈的感情共识，进而加强了戎行凝集力——这倒不是说SPAM有何等甘旨，刚巧相反，它难吃得人神共愤，以致于成为美军合伙的头号仇敌。士兵们称它为“没通过体格查抄的火腿”以及“未经锻炼的肉糜糕”，还以此为根柢繁荣出各样奇思妙念的段子。

　　然而，被美军嫌弃的午餐肉，对别国戎行来说已算是不错的口粮。相传正在诺曼底战斗中，美国大兵正在营地怨言SPAM太难吃，被途经的两名英国士兵听到。他们从美军餐盘中拿起两片午餐肉，扔到地上，捡起来行所无事地吃掉，再附送一个饱含渺视的幼眼神：你们这些娇生惯养的美国人有什么好怨言的？比起咱们的口粮来说，这一经是无上甘旨了。

　　具体，正在当时物资匮乏的英国，午餐肉是最理念的主食。它烹调浅易，任意煎一煎，以至直接切片拌沙拉就可能食用，正在谁人连煤炭和油盐都要克勤克俭的年代，这无疑是一大所长。而正在大大批肉类都限量供应的功夫，午餐肉从美国源源不时地运输过来，也成为最为经济利便的主食之选。

　　不光仅是英国，午餐肉正在二战时对很多国度的饮食风气都出现过影响，就连赫鲁晓夫也不得不招认：“借使没有午餐肉，咱们的士兵大略都得忍饥。”

　　而正在夏威夷，午餐肉更是战时美日冲突的直会见证。1880年代，因为夏威夷的蔗糖种植业急需便宜劳动力，而日本国内又浮现人丁膨胀，以是，从19世纪末到20世纪初，巨额日本劳工移民至夏威夷，一度成为了夏威夷岛上数目最多的人丁。

　　1898年，美国吞噬夏威夷之后，将岛上的日本移民视作心头大患。二战发生后，美国更是采用了诸多设施以局部日侨。为防他们与日本水师互通音尘，当局禁止非本国公民驾驶五吨以上的渔船出海。其后，又进一步禁止他们正在近海处打鱼。这一步骤使夏威夷的渔业蒙受重创，鱼肉价值飙升。而动作海中岛屿，夏威夷很难获取其他品种的新奇肉食。此时，仍然是全能的午餐肉横空降生，成为岛上住民的主食。

　　还好，夏威夷住民并没有像美国大兵那样嫌弃午餐肉。底细上，直至今日，夏威夷住民仍然仍旧着对SPAM的热爱，这座幼岛每年要损耗赶上五百万罐午餐肉，每年蒲月还会举办无边的威基基午餐肉节（Waikiki SPAM JAM Festival），推出各样以午餐肉创造的创料念理。日本移民将午餐肉与寿司相维系，创建的“午餐肉饭团”（Spam Musubi）也是本地的经典美食。2014年是Hello Kitty诞辰40周年，荷美尔官网上还放出了Hello Kitty午餐肉饭团的食谱。一段硝烟充溢的汗青，能有如此一个萌萌的最后，也算是令人欣慰了。二战时刻吃什么：胡萝卜翻身变主食午餐肉风行夏威夷