只管现正在许多人还珍惜手工食物，然而手工食物正在异日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为转化的一个史乘发达趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安然战术的需求,食品安然最根本的义务便是包管中国老人民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安然、容易。

　　要通过科技更始竣工马铃薯的主食化，第一个须要做的是加紧马铃薯养分常识的科学普及事业。第二个是要通过今世食物加工创造手艺来竣工守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地缔造了许多以马铃薯为食材的甘旨好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要加紧对马铃薯食物加工战略扶帮和科技支持的支撑力度，支撑马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上开始支撑马铃薯的主食化。咱们应当有今世化的加工，不行让少数民族地域的老人民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。最终，育种上应当优先支撑适合差别加工须要的马铃薯新种类的选育和推行。

　　粮食安然不单仅是量的题目，又有组织和品德的题目，从这一点上说，幼土豆有发完成大财产的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积火速夸大，受益于脱毒种薯单产降低也对比疾。然而一个产物要变成财产，实质上是一个全财产链的经过，不是种的多了就能发完成财产。

　　现正在，马铃薯财产面对着新的时机。一是城镇化经过中，住民收入扩充，给马铃薯财产的发达，极端是给马铃薯进入都市住民的主食供给了很大的时机。

　　其次，收入秤谌的降低，惹起了消费办法的转移，受强壮理念、歇闲饮食的影响特别大。

　　第三个时机是加工秤谌的晋升。2013年，我国马铃薯淀粉加工才具已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最要紧的是全粉的加工才具扩充对比多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准墟市定位，把主粮化本钱降下来。终于马铃薯淀粉本钱依然很高的，要让老人民承担才力做成大财产。要诱导加工企业手艺改造，降低效益，降低加工秤谌和产物德地。还要加紧饱吹诱导，筑议强壮合理的伙食组织。

　　马铃薯发达又有一个时机：转办法、调组织，极端是国务院准许了农业境况特别题目执掌谋划，个中一大项便是合于水资源穷乏地域的组织调度，要紧是地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调度一个空间。

　　若是马铃薯主粮化正在我国得胜发达，农业归纳开垦将进一步加大扶帮力度。核心支撑育繁推一体化种薯企业进一步降低脱毒秤谌；加紧脱毒马铃薯种薯坐蓐基地维护，支撑种薯企业与农夫专业配合社、种粮大户、家庭农场成立精细好处相干机造，低落良种坐蓐本钱，闪开阔农夫用得起马铃薯良种；把财产链、价格链等今世财产结构办法引入马铃薯坐蓐，督促马铃薯一二三财产协调互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开垦新增粮食坐蓐才具占宇宙同期粮食增产量的1/4。自2008年先导，国度即特意调整农业归纳开垦资金，从此逐年扩充，支撑农业部核心正在西部地域维护脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了核心省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半把握；宇宙要紧的种薯育繁推一体化企业根本上都扶帮了一遍。

　　从食物安然角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安然保护秤谌应当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更庄厉的恳求。

　　从咱们的监测境况来看，马铃薯的坐蓐加工症结还存正在少少题目，譬喻种植经过中受泥土重金属污染的影响，正在蕴藏经过中抽芽发作的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工经过中，许多幼企业为了降低淀粉的黏度，会放少少增加剂。

　　行业囚禁要效劳于、帮推于马铃薯的财产化、主粮化和主食化。囚禁部分要完好联系的原则尺度。现正在马铃薯的行业尺度、产物尺度还不太完好，食物安然法，QS尺度审核系统以及卫生检疫、环保等联系的执法和尺度间还不配套，有些以至还互相相打。今朝的紧急义务是清算行业产物尺度和联系执法原则的立改废。

　　其余还要庄厉囚禁法律，春联系的认证、审核、审批，依照审批轨造把好加工企业的天资合、准入合，加紧产物德地安然囚禁和墟市准入办理。

　　激动马铃薯主粮化，是一件期间感很强的大事，也是一个人系工程，中心有许多题目要管理，有许多合要过。我念起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃主食。借力发力，把马铃薯增加到其余食物内中来，结束它的主粮化或者主食化的经过，是一个目标。然而消费者，更加是青年人承担不承担这种转移呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不仅单是抱着为强壮计的信奉正在吃。

　　第二合是要让农夫爱种。农夫爱不爱种看效益，效益高天然会种。要降低效益，开始要降低单产，这就要靠科技攻合。其余又有坐蓐谋划办法的题目，征求怎样样发达农夫配合社，通过延伸马铃薯的财产链条，让农夫从加工和畅通平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行动主粮，就要和幼麦、玉米雷同享用到主粮的战略待遇，征求国度正在农业周围的根本维护平等候遇题目、良种补切题目，又有作物的保障题目、坐蓐大县的奖补题目，以至征求本年的一号文献讲到的粮食坐蓐效用区的题目。

　　我国农业转型的一个很紧急阐扬是重塑国度农业的比赛力，财产链是正在国际墟市上展开农产物比赛的要紧财产业态。发达马铃薯财产链，须要实行一次强大试点。

　　第一要调度战略。要发达财产链，就要以墟市为主导、以加工创造为要害，以原料化坐蓐为根本，这就须要一套掩盖墟市发卖、加工创造，同时征求坐蓐症结正在内的战略系统。

　　第二，今世财产链的主体，说一千道一万便是企业。投入墟市比赛的，更加是投入国际墟市比赛来塑造财产的，必定是企业。因而，把企业跟农夫的合连处罚好，培植好企业是发达马铃薯财产绕不表的门槛。

　　第三是机造，当局要表现影响，要支撑，但最紧急的是把墟市机造引进来。中国农业可能说是个奇妙：不怎样靠投资，坐蓐得却很疾。客岁我国固定资产投资大体是44万亿，第一财产不到1万亿；贷款余额大体是72万亿，农业仅占4%把握。对资金吸引力这么弱的财产，要念做大做强，就必定要把墟市机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会思索正在“十三五”时间凝练出支持我国马铃薯财产链发达的更始结构。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量唯有宇宙均匀秤谌的1/7，地下水超采告急。客岁6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳执掌事业，正在听取专家合于马铃薯代替幼麦种植试验请示时指出，“正在地下水超采地域，要因地造宜调度组织，主动展开马铃薯代替种植，加疾推动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承地域面积达200多万亩，是宇宙紧急的商品薯坐蓐基地。

　　联络河北实质，我省将主动做大做强马铃薯上风财产。探求订定全省马铃薯发达结构谋划和财产发达向导见地，创议国度将张承地域纳入宇宙马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积发到达350万亩。加疾杰出新种类培植主食，加紧脱毒种薯扩繁，大举推行喷灌、滴灌等高效节水手艺和全程刻板化坐蓐手艺，配合中国农科院接续抓好地下水告急超采区马铃薯代替种植试验树范，追求缺水地域调度种植组织的新思绪。

　　怎么将马铃薯造成有中国特点的主粮？我以为开始是观点和知道上的题目。2008年撮合国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行动国际推行的第二个作物来饱吹的，这分析马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的广大共鸣。

　　因而，要扩充马铃薯的有用供应使其真正主粮化，须要出力抑造坐蓐手艺方面四个“瓶颈：一是单产，要通过战术性调度种植业组织和大举推行优质脱毒种薯。二是总产，通过降低复种指数，扩充宇宙供应，南方12个省区都有诈骗冬闲田种植马铃薯的条目。三是要器重培植优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是发达专用型马铃薯种类，大举诱导种植、加工与消费。

　　正在加工周围，我以为唯有抑造加工手艺瓶颈才力推出更多主粮化食物。以“加工”为推动马铃薯主粮化的有力抓手，确实可行：通过初加工，维系和降低守旧消费办法；通过精加工，坐蓐米面联络的新型马铃薯主粮产物相称须要；通过博识加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。让“幼土豆”渐渐成为餐桌上的主食