主食一般供应了人类所须要的大个别卡途里。中国人的烹饪技能不同凡响，从最通常的一锅米饭，一个馒头，到改变万千的大方主食，都是中国人劳苦劳动，体会积聚的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，长远都是中国人餐桌上末了的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，知道他的人都叫他老黄，从每年阴历十一月初起初主食，老黄每隔三天爱尔兰精灵，会拉着自身家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最首要的农作物。8000多年前，中国黄河道域起初栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个改变中的观点。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而这日，中国粮食产量的前三名仍然形成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的领土，天然地舆的多样改变，让生涯正在差别地区的中国人，享用到霄壤之此表丰盛主食。

　　丁村，这个华夏最陈旧的村庄，谷物加工的史籍已有上万年。左近一经出土过中国最陈旧的石磨，说清楚这一点。

　　擀面，是华夏女孩子正在成为女人的生长中，必必要独揽的生涯本事。依照中国人的民俗礼节，过诞辰贺寿是必定要吃面条的主食，中国人称为长命面。为什么中国人过诞辰要吃面？面条是怎样成为中国人贺寿的标志？有一个说法是面的形式长瘦，谐音长命。面条成为讲求讨口彩的中国人最喜爱的主食。

　　兰州人都说：自身的清早是从一碗牛肉拉面起初的，这个有着一千多家拉面馆的都邑，每天要消磨一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟韶华，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，计划机系硕士结业后，运用业余韶华和恩人组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学教员、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为传播，描写三秦大地布衣美食的说唱里，陆续串陈列了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典古板的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最讲求的是掰馍，对西安人来说，这否则而个进食的经过，照样个享用的经过，每局部依据自身喜爱的口感，掰出巨细、形式纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽大略的羊肉泡馍，原来内正在大方杂乱。

　　险些全数的中国人都知晓一个观点：北方人喜爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前造成的两大农业组织，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。于是闪现了中国特殊的“南米北面”主食形式。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的韶华里，嘉兴以六合粮仓而著称。然而，以江南大方细腻生涯办法著称的嘉兴人，坚固安定的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子起初的。

　　正在今世化流水线上，粽子这个陈旧的食品，显示出与古板办法纷歧律的人命力。刘庆幸，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要结束赶上3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的韶华不到十秒钟，而份量的精确率是百分之百。正在如此的车间里，每一个劳动日主食，就会有约莫100万只粽子被坐蓐出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时期。孩子们约好都从宁波回到村里来拜望阿公阿婆，四代同堂的一家人像这日如此围坐正在沿途的日子，一年只要可贵的两三次。正在这个颇为丰富的餐桌上，天然少不了孩子们最喜爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人纪念新年的一种古板，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里贮藏，从尾月从来吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米创造，进程浸泡主食、磨粉、蒸粉，搡捣的经过，分子举办从新组合，口感也得以改进。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最遍及的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最康笑的事务便是随着曾祖表婆沿途做年糕。等宁宁长大的时期，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁终身的追念里。

　　春节，关于中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人沿途正在北京过年。动作一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组劳动，一年中，也只要正在过年如此可贵的日子里，子女们能回到父切身边。

　　饺子是中国民间最紧急的主食，越发年三十黄昏，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的风气里，无论一年过得奈何，春节大年夜夜合家团聚吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。目前，正在险些全数的古板手工食物都仍然被放到了工业化流水线上被复造的这日，中国人，这个全天下最珍重家庭看法的的群体，仍然正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个时期，中国人内心，没有什么比跟家人正在沿途用膳更紧急的事务，这便是中国人的古板，这便是中国人，这便是中国人闭于主食的故事。爱尔兰精灵舌尖上的中国第2集主食的故事