爱尔兰精灵目前，被寰宇公认的马铃薯根源中央有两个：马铃薯栽培种根源于秘鲁和玻利维亚接壤处的盆地中央地域，及南美洲秘鲁、玻利维亚沿安第斯山麓以及乌拉圭等地域。野生种根源于中美洲及墨西哥。

　　马铃薯活着界畛域内的撒播，开始从南美洲传到欧洲，有两条途径年西班牙人Valdevii将块茎带到西班牙先容给国王，1570年引进并正在南部种植，自后撒播到欧洲大片面国度以及亚洲的少少国度和地域；另一条是1588-1593年，马铃薯被引种到英格兰，并遍植英伦三岛及北欧诸国，后又引种至大不列颠所属殖民地及北美洲。

　　海表食用马铃薯状况：海表马铃薯食物消费占比拟大，且加工业较富强。正在欧美等富强国度，马铃薯多以主食格式消费，并颇得消费者青睐，已成为平常生存中不行短缺的食品之一。美国马铃薯加工成品的产量和消费量约占总产量的76%，马铃薯食物多达90余种，商场上马铃薯食物随地可见，该国每人每年均匀消费马铃薯食物30千克，再加上用来加工成淀粉、饲料和酒精等的加工量已占马铃薯产量的85%摆布。目前，美国以马铃薯为原料的加工产物种类已赶上100种。俄罗斯每年人均马铃薯消费量为100千克，简直与粮食消费量差不多。日本马铃薯年总产量351.2万吨，仅北海道每年加工用的鲜薯约259万余吨，占其总产量的86%；其顶用于加工食物和淀粉的马铃薯约205万吨，占总产量的72.4%。加工产物厉重有冷冻马铃薯成品，马铃薯条（片）、薯泥、薯泥复合成品、淀粉以及马铃薯全粉等深加工成品，再有全价饲料等。德国每年进口200多万吨马铃薯食物，厉重产物有干马铃薯块、丝和膨化薯块等，每人每年均匀消费马铃薯食物19千克；英国每年人均消费马铃薯近100千克，世界每年用于食物坐褥的马铃薯450万吨，个中冷冻马铃薯成品最多；法国事速餐马铃薯泥的厉再造产国，早正在70年代初就达2万多吨，世界有12个大企业坐褥马铃薯食物，人均消费马铃薯成品39千克。

　　马铃薯正在中国的撒播状况：我国马铃薯的栽培始于明朝万积年间（1573-1620年），京津地域也许是我国最早种植马铃薯的地域之一，已有近400年的栽培史籍。正在19世纪前期，我国的云南、贵州、山西和甘肃已有大面积种植，并有相当的产量。目前，世界种植面积较大的省份有甘肃、内蒙、四川、贵州、云南。

　　马铃薯正在中国的种植、加工、食用状况：我国幅员开阔，马铃薯栽培遍布世界，种植面积约8000万亩，均匀产量较低，约为1200千克/亩。各地域以分别资源前提为根柢变成了相应的栽培区域：北方一季作区、中国二季作区、南方冬作区和西南一二季混作区。

　　正在马铃薯财富成长流程中变成了6个上风种植区域：诀别是东北种薯和淀粉加工原料上风区；华北种薯和食物加工原料上风区；西北优质食用和加工原料上风区；西南食用和加工原料上风区；中国早熟菜用、出口上风区；南方冬作菜用、出口上风区。

　　马铃薯加工产物厉重为四大类：马铃薯食物（马铃薯片、条、泥、丁、膨化食物及馒头、面条、米粉等古板食物）,马铃薯粉条、粉丝和马铃薯淀粉（征求变性淀粉和马铃薯全粉）。目前，因为没有当代化的贮藏摆设和科学的加工技巧，每年世界吃亏的马铃薯为25～30%，其余的70～75%也根本用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉，加工深度不敷，经济效益不高，消化才略有限。马铃薯粉条加工是古板的马铃薯加工成品，但正在加工质料和品牌拓荒方面也都存正在不少题目。马铃薯用于加工淀粉的比例幼，与马铃薯坐褥比拟富强的国度比拟，再有很大差异。

　　正在我国，马铃薯多限于鲜贮、鲜运、鲜销、鲜食。正在古板的伙食布局中，95%以上的马铃薯行为蔬菜鲜食，很少行为主食直接食用。近年来，马铃薯加工食物正在我国备受接待。以薯条、薯泥为根来源料的麦当劳、肯德基食物已霸占我国速餐商场的半壁山河，而从各样渠道进口的其它油炸薯片、膨化食物等马铃薯加工成品也正在不绝延长。跟着人们对壮健食物的看法和对食品多样性的需求，以及各样前言的宣扬指引，马铃薯食物将渐渐成为我国城乡调剂和富厚百姓平常食品布局的主食之一，正在平常伙食布局中占据一席之地。

　　我国马铃薯的主栽种类：目前，世界年种植面积赶上10万亩的马铃薯种类有82个，赶上50万亩的种类有30个。个中以克新1号种植面积最大，约为1300万亩，其次是米拉、费乌瑞它、陇薯3号、威芋3号等。

　　马铃薯主食产物及财富开采，是将马铃薯加工成适合国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行由副食消费向主食消费改变，由原料产物向财富化系列造造品改变，由温饱消费向养分壮健消费改变。专家估计，到2020年40%以上的马铃薯将行为主食消费。马铃薯主食产物及财富开采将周旋“一不三周旋”的推动规定：“一不”即是不与幼麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地；“三周旋”即是周旋主食开采与归纳诈骗相两全，周旋当局指引与商场决策相连接，周旋团体推动与要点打破相同一，渐渐实行马铃薯坐褥种类专用化、种植区域化、坐褥板滞化、谋划财富化、产物主食化，变成马铃薯与谷物妥协成长的新格式。

　　推动“马铃薯主食产物及财富开采”，厉重基于以下商量：一是适合大师“吃饱吃好吃的壮健”的需求。马铃薯养分富厚所有，脂肪含量低、卵白质品格高、热量低，有利于幼康社会人们吃饱吃好和要吃壮健的主食必要。二是可能因地造宜推动种植布局调解，科学实行食品资源开采诈骗。我国耕地资源主要缺乏，水资源漫衍不均，生态处境压力不绝增大，正在水资源缺乏的西北、地下水主要超采的华北和冬闲田资源富厚的南方等地域，殷切必要改形成长方法、优化种植布局。马铃薯坐褥节水、节地、节肥、省药后果好，可行为农业布局调解的厉重替换作物。三是推动“马铃薯主食产物及财富开采”策略，是确保口粮绝对安静的紧急添加。马铃薯过去对管理人们温饱题目起到过紧急效力，正在粮食安静紧急性尤其凸显的即日，推动马铃薯主食产物及财富开采成为势必拔取。四是有利于增长农人收入，鞭策农业内部财富优化。马铃薯财富链长，推动马铃薯主食产物及财富开采，成长马铃薯深加工，有帮于农人增收，农业增效。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，发展时令短，其发展最低需水量唯有350毫米，是适宜正在400毫米以下种植的最佳雨养高产作物，而幼麦、水稻诀别是450毫米和500毫米。所以，正在华北漏斗区、三北干旱区、南方冬闲田等2亿亩摆布的广泛区域内实行种植形式和布局调解，扩种耐寒、耐旱、耐瘠薄马铃薯，是调解种植布局、实行可延续成长、确保国度粮食安静的紧急实质。因势而谋推动马铃薯主食开采，有利于革新伙食布局，知足百姓巩固体质壮健的抱负；应势而动推动马铃薯主食开采，有利于开采坐褥潜力，开垦保证国度粮食安静的新途径；顺势而为推动马铃薯主食开采，有利于缓解资源处境压力，实行农业可延续成长。

　　马铃薯含有富厚的养分物质，这点从少少国度送给马铃薯的美称可能取得印证，如“地下苹果”、“第二面包”、“珍爱作物”等。马铃薯块茎中卵白质含量通常为1.6～2.1%，高卵白种类可达2.7%，质料与动物卵白挨近，可与鸡蛋媲美，可消化因素高，易被人体接收。富含18种氨基酸，个中征求人体务必的总共氨基酸。通常来说，马铃薯块茎内含有0.6～0.8%的伙食纤维，比大米、幼米和幼麦粉含量高2～12倍，约含有0.2%的脂肪，属于低脂肪食物。淀粉含量为13.2～20.5%，兼有直链和支链两种布局形。马铃薯块茎富含矿物质，属于碱性食物，或许中和酸性食物的酸度，仍旧人体内酸碱均衡。100克鲜马铃薯中，约含有钾342毫克，钙8毫克，铁0.8毫克，磷40毫克。与其他蔬果比拟，马铃薯块茎维生素C含量是苹果的6倍，约为27毫克，这正在大都谷物中是不含有的，一个成年人每天吃0.5公斤的马铃薯即可知足体内对维生素C的总共必要量。胡萝卜素含量也较高约为30毫克，别的马铃薯块茎还含有富厚的B族维生素。

　　1.马铃薯的格表养分：马铃薯是优质的婴幼儿食物，目前常见的婴儿辅食有土豆泥、土豆块和土豆饼干等，这类食物养分富厚、加上烹饪粗略、食用后有很好的饱腹感，同时易于婴幼儿耗费接收。马铃薯块茎富含维生素E，维生素C，钾等，是抗衰老、保壮健的紧急食物。彩色马铃薯种类再有富厚的花青素，它是一种强抗氧化剂，可扫除自正在基妨害，抗衰老后果较好。别的，马铃薯如故一种美体食物，富厚的伙食纤维增长了人的饱腹感，节减了豪爽食品的摄入，还能鼓动体内脂肪的代谢，有利于仍旧身体健美。

　　2.马铃薯的药用价格：马铃薯的药用价格厉重显示正在两个方面：一方面是本身的药用价格。因为马铃薯拥有补中益气、和胃健脾、消肿等成果，表用可敷疗骨折毁伤、头痛、风湿等症；又是癌症患者较好的全愈食物，食用马铃薯全粉或马铃薯泥可止吐、帮消化、维持上皮细胞。预防上皮肿瘤爆发。缓解致癌物正在体内的毒性，可使已癌变的细胞光复寻常；因为富含维生素和花青素，可防患与自正在基相闭的疾病，征求癌症、心脏病、过早衰老、中风、闭节炎等。另一方面，本身的物理性子正在医方剂面也大有行为。比方，马铃薯淀粉厉重用于创造糖衣主食、胶囊等以及牙科质料、接骨粘固剂、医药手套润滑剂、诊断用放射性核种载体等。马铃薯淀粉因为其低热量的特色，可用正在维生素、葡萄糖、山梨醇等医治某些格表疾病的药品中。用马铃薯淀粉还可造成淀粉海绵，经消毒放正在伤口上有止血效力。

　　3.分别种类的马铃薯价格：分别马铃薯种类性状各异，单单薯肉色彩这一项就征求白色、黄色、紫色和粉色。市情上以白色和黄色薯肉的马铃薯种类居多，紫色和粉色（赤色）马铃薯较为少见，上述两种马铃薯统称为彩色马铃薯。目前，紫色马铃薯种类有紫洋、紫玫瑰等，赤色马铃薯种类有红美、红云等。彩色马铃薯不但养分因素高于大凡马铃薯，因块茎中含有多酚类化合物，如芥子酸、香豆酸、黄酮、以及花青素、硒，拥有较强的保健功用和药用价格。

　　1.中国古板马铃薯主食食谱：马铃薯正在我国依然有400多年的栽培史籍，各地百姓遵循分其余饮食风俗将马铃薯加工成分别格式的主食产物，厉重有炒洋芋、锅粑洋芋、炕洋芋、烤马铃薯、铜锅洋芋焖饭、土豆饼、土豆煎饼、土豆丸子、洋芋粑粑、洋芋擦擦、洋芋丝炒饭、炸洋芋、煮洋芋、莜面土豆饼等。

　　2.何如吃马铃薯更有养分：马铃薯主食格式多样，其加工办法也多种多样，除了蒸煮表，还征求煎、炒、烧、炸、炖等。从壮健和养分仍旧的角度来说，首推蒸的方法，蒸马铃薯更能仍旧食品的原汁原味和养分，可是蒸的食品口感简单，可正在蒸后配以佐料。煎、炒、烧、炸等方法，比蒸煮口感富厚，但都是正在植物油或者动物油的处境下烹调，高温以及脂肪酸的介入容易伤害食品原有的养分因素。

　　第一代马铃薯馒头已于2015年6月1日正在北京上市。马铃薯馒头以优质马铃薯全粉和幼麦粉为厉重原料，采用新型降粘技巧，优化搅拌、发酵工艺，使产物由表及里再由里及表的醒发等独创工艺和1FWP等多项专利蒸造而成。马铃薯馒头拥有马铃薯特有的风韵，同时保全了幼麦原有的麦香风韵，芬芳芬芳，口感松软。别的，马铃薯馒头富含卵白质，必须氨基酸含量富厚，可与牛奶、鸡蛋卵白质相媲美，更适当WHO/FAO的氨基酸举荐形式，易于消化接收；维生素、伙食纤维和矿物质（钾、磷、钙等）含量富厚，养分平衡，抗氧化活性高于大凡幼麦馒头，男女老少皆宜，是一种养分保健的新型主食。

　　马铃薯面包以优质马铃薯全粉和幼麦粉为厉重原料，采用新型降粘技巧、2LFQT等多项专利、立异工艺及3D围绕立体加热焙烤而成。马铃薯面包风韵特有，集马铃薯特有风韵与地道的麦香风韵为一体，鲜美适口，软硬适中。马铃薯面包富含卵白质，必须氨基酸含量富厚，更适当WHO/FAO的氨基酸举荐形式，易于消化接收；维生素C、维生素A、伙食纤维和矿物质（钾、磷、钙等）含量富厚，养分平衡，抗氧化活性高于大凡幼麦面包，是一种新型的养分壮健主食。

　　马铃薯面条以优质马铃薯全粉和幼麦粉为厉重原料，通过配方工艺改良、重点配备成立，采用3WSFQ等多项专利和独创工艺，获胜打破了马铃薯面条产物中存正在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技巧困难，所造得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风韵特有，富含维生素C、维生素B族主食、伙食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。马铃薯面条可蒸可煮，食用便当，是理念、时尚的主食拔取。

　　马铃薯米粉以优质马铃薯和早籼米为厉重原料，通过配方工艺改良、重点配备成立，采用4PSQB等多项专利和立异工艺，无需增添剂，打破了马铃薯米粉产物中存正在的易断条、易粘连、难松丝、易浑汤等技巧困难，所造得的马铃薯米粉富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸主食，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。马铃薯米粉可蒸可煮可炒，食用便当，口感筋道、爽滑、柔弱，是餐桌上一道全新的壮健主食。

　　马铃薯复配米以优质马铃薯和稻米为厉重原料，通过配方工艺改良、重点配备成立主食，采用3SLJH等多项专利和立异工艺，无需增添剂，打破了马铃薯复配米产物中存正在的易粘连、不耐煮、表形易疏松等技巧困难，所造得的马铃薯复配米富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。马铃薯复配米表形腻滑华丽，可蒸可煮可炒，食用便当，口感细腻富裕弹性，拥有易煮和耐煮的特点，与大米及其它谷物等一齐煮粥，焖饭可能同时煮熟，是一种养分品格高的复配米，适合分别人群（如高血压、糖尿病等）食用。

　　马铃薯冲调羹系列产物以优质马铃薯全粉、绿色蔬菜以及优质牛、羊、猪、鸡等畜产物为厉重原料，采用优秀造粒干燥与赋味技巧，最大范围仍旧了原料的养分价格与风韵，所造的马铃薯冲调羹系列产物富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡，风韵芬芳。马铃薯冲调羹系列产物分为鸡肉味、牛肉味、猪肉味、羊肉味等4种分别风韵，可知足分别消费者的需求主食，食用时仅加适量热水即可搅拌平均即可，口感细腻爽滑，风韵芬芳。

　　马铃薯饼干以马铃薯全粉、精造幼麦粉为厉重原料，增添鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料，通过优秀冷冻及焙烤工艺精造而成。马铃薯饼干口感酥脆、薯香芬芳、回味无限。与古板饼干比拟，马铃薯饼干氨基酸构成更适当WHO/FAO的举荐形式；维生素、伙食纤维和矿物元素（钾、磷、钙等）含量尤其富厚。别的，马铃薯饼干的抗氧化活性也高于古板饼干。

　　马铃薯蛋糕以马铃薯全粉、精造幼麦粉为厉重原料，增添鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料，通过优秀工艺焙烤而成，蛋糕内部机闭结壮细腻、薯香芬芳、口感润泽。与古板蛋糕比拟，马铃薯蛋糕氨基酸构成更适当WHO/FAO的举荐形式；维生素、伙食纤维和矿物元素（钾、磷、钙等）含量尤其富厚。别的，马铃薯蛋糕的抗氧化活性也高于古板蛋糕。

　　马铃薯莜麦面系列产物以优质马铃薯全粉和有机莜麦面为厉重原料，通过配方工艺立异，正在最大范围保存古板莜面产物的风韵与口感的根柢上，所造得的马铃薯莜麦面系列产物富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。马铃薯莜麦面系列产物口感筋道、风韵芬芳。

　　马铃薯无矾以优质马铃薯全粉和幼麦粉为厉重原料，通过配方工艺立异，采用优秀的发酵与油炸技巧，无需增添明矾等化学增添剂，即可造的松脆适口，色泽金黄，香味芬芳的马铃薯无矾油条。马铃薯无矾油条富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。

　　马铃薯胡辣汤以优质马铃薯全粉、绿色蔬菜以及优质牛、羊、猪、鸡等畜产物为厉重原料，采用优秀赋味与干燥技巧，最大范围仍旧了原料的养分价格与风韵，所造的马铃薯胡辣汤系列产物富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。马铃薯胡辣汤食用时仅加适量热水即可搅拌平均即可，口感细腻爽滑，风韵特有。

　　通过切磋增添分别比例马铃薯全粉对馒头比容、高径比、色泽、质构特点和风韵的影响，显着了马铃薯全粉对馒头品格的影响顺序，并确定了马铃薯全粉的适宜增添量；然后通过切磋增添分别比例卵白粉（谷朊粉、大豆卵白和花生卵白）对马铃薯馒头品格的影响，确定了增添卵白的品种和适宜增添量；终末通过对马铃薯淀粉、干酵母、食盐等辅料配比的切磋，确定了马铃薯馒头自愿粉的最佳配方，研发出马铃薯馒头自愿粉产物1个，并通过研讨自愿粉与水的比例、手工揉造时分、发酵时分、发酵温度、醒发时分和蒸熟时分等，拟定了马铃薯馒头的家庭烹饪办法。

　　通过切磋增添分别比例马铃薯全粉对面包比容、高径比、色泽、质构特点和风韵的影响，显着了马铃薯全粉对面包品格的影响顺序，并确定了马铃薯全粉的适宜增添量；然后通过切磋增添分别比例卵白粉（谷朊粉、大豆卵白和花生卵白）对马铃薯面包品格的影响，确定了增添卵白的品种和适宜增添量；终末通过对马铃薯淀粉、干酵母、食盐等辅料配比的切磋，确定了马铃薯面包自愿粉的最佳配方，研发出马铃薯面包自愿粉产物1个，并通过研讨自愿粉与水的比例、手工揉造时分、发酵时分、发酵温度、醒发时分和焙烤时分等，拟定了马铃薯面包的家庭烹饪办法。

　　马铃薯面条复配粉以优质马铃薯全粉和精造幼麦粉为厉重原料，通过配方优化与家庭烹调创造工艺立异，所造的马铃薯面条复配粉烹调工艺粗略，所需时分短，适合于家庭厨房创造。马铃薯面条复配粉富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。目前，正正在研造适合于马铃薯面条创造的家庭用幼型面条机，以进一步抬高马铃薯面条家庭创造的便当性。

　　马铃薯莜面系列产物复配粉以优质马铃薯全粉和有机莜麦面为厉重原料，通过配方优化与家庭烹调创造工艺立异，无需增添剂，所造的马铃薯莜面系列产物复配粉烹调工艺粗略，所需时分短，适合于家庭厨房创造。马铃薯莜面系列产物复配粉富含维生素C、维生素B族、伙食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸构成合理，含有18种氨基酸，征求人体不行合成的各样必须氨基酸，养分富厚，所有平衡。马铃薯主食产物及财富斥地科普传播提纲