爱尔兰精灵土豆是一种很是普通化的食品，可爱吃土豆的人从老到幼大有人正在，况且应用土豆加工成的食品也深受人们友好，譬喻粉条、粉皮等等可能做轶群种美食，又有便是做凉粉以及烹调时勾芡用的淀粉公多也是从土豆中提取出来的，因此土豆是良多人心目中的高淀粉食品。

　　一目明晰，淀粉的紧要因素便是碳水化合物，其理解发作的葡萄糖汲取入血后就成为了血糖，因此含淀粉多的食品须要糖尿病人限量吃，有糖尿病的人常对土豆又爱又恨、念吃又不敢吃。

　　实践上，土豆对糖尿病人很是友情主食主食，是被引荐常吃的一种食品，由于土豆兼具主食与蔬菜的双重感化，而主食限量、多吃蔬菜恰是糖尿病饮食的重点。有酌量显示：糖尿病人把米面等主食换成土豆，餐后血糖可有1-2mmol/L的低重。

　　这是由于土豆固然含有豪爽的淀粉，但与米面中所含的淀粉有所区别，不但含量少三分之一，且公多属于抗性淀粉，正在胃肠中消化很慢，以至有个别抗性淀粉不行被理解成葡萄糖，吃了同样重量的土豆与米面，最终转化成的血糖，土豆只要米面的一半多一点，况且土豆含有的伙食纤维也比米面多，更容易发作饱腹感也更耐饥饿，很是有帮于糖尿病人宁静限定血糖，因此土豆是米面等主食是经济实惠的代替食品。

　　加之土豆含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素譬喻钾、镁、锌等等，比米面含量中的含量多良多，与良多蔬菜中的含量势均力敌，因此正在把土豆当主食吃的同时，也相当于吃了蔬菜，可谓是一箭双雕。

　　可是须要明白的是，土豆怎样吃是很有考究的，断定着土豆对血糖的影响巨细。譬喻上面说到的用土豆替代主食，是指蒸土豆，升糖指数只要65驾驭，比米面80驾驭的升糖指数低了不少；但假使把土豆捣成泥、做成油炸土豆，更加是做成薯条薯片，则比吃了米面等主食餐后血糖会升的更高，由于这些做法大幅度提升了土豆的升糖指数，以至远突出了米面，是有糖尿 病的人要避免的服法。

　　至于糖尿病人每天可能吃多少土豆，无论是算作主食依旧蔬菜吃，总的准则是用土豆换米面，可能遵照二两土豆换一两米面的比例来调整主食，你明白了吗？告诉更多糖友吧，眷注天天听健壮，便当每天学更多防病摄生学问！

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