五谷杂粮饭能够用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆，遵循人数取适量无别比例，先用热水浸泡2～3个幼时，如许浸泡后煮造的饭会使人体更容易摄取和消化，且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1幼时后食用，同样水的用量要比日常白米多1格量。

　　正在《孟子滕文公》中，五谷是指“稻、黍、稷、麦、菽”，方今“五谷”多被以为是水稻、幼麦、玉米、大豆和薯类这五大类常吃的粮食作物。

　　杂粮紧要分为以下四类：谷类杂粮：幼米、燕麦、薏仁、高梁杂粮、青稞等。假谷类杂粮：荞麦、藜麦等。豆类杂粮：蚕豆、豌豆、绿豆、芸豆、豇豆等。薯类杂粮：番薯、马铃薯等。

　　安置太久的五谷杂粮容易爆发霉变，从而出现要挟性极大的黄曲霉素。所以，烹煮谷物必然要留神新奇题目。

　　提前浸泡谷物有诸多好处，包罗去污；裁减熬煮的时分；改革口感；帮帮消化；以及活化个中的养分素。杂粮品种区别，浸泡的时分也纷歧律，但规则上是3个幼时或以上最好。

　　每种杂粮都有自身特有的香味，烹饪时无需加太多糖、油等调料，蒸煮等纯粹烹饪反而最强壮。吃杂粮时尽量效力“三少规则”：少油，少糖，少盐。

　　除了煮粥，五谷杂粮另有许多种服法。比方黄米面馒头能够做主食；玉米黄豆汁、红薯大米浆能够做五谷汁；幼米糕、幼米锅巴、幼米米花糖能够做糕点......变样烹饪能够改革杂粮的养分的配比布局，同时也能扩展自身的食用风趣。

　　粗粮和细粮搭配养分物质更高。比方幼米和大米做成二米饭；红豆与大米熬红豆粥；燕麦与白面做成杂粮饼等。红豆、绿豆等粗粮用高压锅烹饪更有利于爱护抗氧化因素。

　　正在炖汤中，咱们往往用到这招。例如用红豆、绿豆、芸豆炖排骨；用黄豆来炖猪蹄；或者正在煲汤时到场糙米杂粮、玉米、薏米等。

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