爱尔兰精灵9月22日，由中食展（广州）组委会指点，逐日经济消息、星域世展展览（广州）有限公司主办的第三届每经食物饮料本钱论坛正在广州顺遂举办。

　　食物饮料与每个体的平素存在息息闭系。从原料养殖种植，到食物加工，再到渠道通畅，最终进入消费者口中，食物构修起了宏壮的资产链，影响着数以亿计的消费者。民以食为天，食物饮料的平和和矫健，也相闭着公民全体的俊美存在。

　　资历疫情的震动之后，食物饮料行业彰显韧性食品，此刻更是浮现繁盛苏醒的态势。那么，本年食物饮料浮现了若何的新变更？怎么穿越周期，寻找延续增加的消费品？数字科技，特别是本年大火的AI（人为智能）大模子爱尔兰精灵，能给行业带来什么新赋能？

　　针对时下最热点的食饮话题，稠密专家学者、企业高管、行业大咖正在本次论坛上打开猛烈磋商。

　　“咱们正处正在一个墟市逐鹿激烈、消费需求多元化的时期。跟着人们存在程度的普及，消费者对待食物品格、平和、养分和矫健的闭怀日益扩张食品，这为咱们的行业带来了空前绝后的时机。”正在本次论坛致辞枢纽，广东省进口食物协会会长綦宜龙说道。

　　他吐露：“咱们促进诸君业界同仁陆续探究新动能，革新产物和办事，拥抱数字化和智能化技巧，以知足墟市的多元需求。比方，咱们看到越来越多的食物企业采用互联网技巧和大数据阐述，为消费者供给特性化的产物和体验爱尔兰精灵。同时，可延续性和环保题目也成为了行业的要紧议题，通过低落境遇影响，咱们能够协同构修特别可延续的消费再造态。”

　　何为食物行业的再造态？厦门大学消息传达学院教育、博士生导师、原常务副院长黄合水正在要旨演讲平分享了他的主见。他以为，当下食物消费曾经从知足温饱到了知足矫健、度闲需求的阶段，心灵需求被提到了更高的身分。他提出要扩张产物附加值，普及食物的品格和艺术程度，两全治理矫健食品、度闲的题目。

　　草根知本昇望基金合资人范冠廷也有相仿的见识，他将食物消费的心灵知足总结为一种愉悦的感应，他以为这是做到人均消费频次高且可延续的窍门。

　　范冠廷说道：“刚性需求是可控的，消费频次也是固定的，提拔全体消费频次的本色是提拔非刚性需求，人类史乘中，‘停不下来’的消费品都是‘合法成瘾’的产物，这背后是人体激素的渗出，可通过增添物质或构造场景刺激激素渗出，抵达令人愉悦的功效。常见的食物饮料爆品，如卤味、咖啡、巧克力、奶酪等产物的背后，一样就含有丰裕的、令人愉悦的物质。”

　　食物企业要放大墟市份额，除了鞭策高频消费除表，还要提拔人均单次消费金额食品。范冠廷以为这与产物的高溢价空间密不行分。他阐述称，通过提拔产物的感官体验价格（如行使简单、包装雅观、滋味好）、成果成效价格（如减肥、保健摄生、美容、护眼）、社交属性价格（如圈层符号）、情绪属性价格（如终生随同、情绪依赖），都能带来愉悦的个体感应，塑造了产物的特有价格，进而提拔产物附加值。

　　对待食物饮料板块来日的投资机遇，华福证券所长帮理、大消费组长、食物饮料首席阐述师刘畅吐露看好餐饮资产链、低度酒赛道。他还提到两个主题逻辑：“一是可选品的降级，可买可不买的东西，要做到又好又省钱；二是必选品的升级，像乳成品、调味品这类刚需产物，对人体矫健也斗劲要紧，就要有肯定的升级。”

　　本年今后，天生式AI大模子为千行百业的恶果提拔掀开了新思绪，为资产数字化过程添砖加瓦。从目前正在食物行业的行使来看，AI能够帮帮企业精准有用地洞察和明了消费者需求，帮帮实行产物企划，也能够成立性地优化食物配方、提拔研发恶果，还能够利用到智能出产、门店巡检等枢纽中。

　　正在本次论坛的圆桌对话枢纽，多位嘉宾环绕数字科技赋能食物行业的话题实行磋商。

　　新心愿六和数字科技大部技巧斥地中央担负人陈刚以为，数字化给企业带来的最显性的变更，一是能够实时切确地控造营业行为的变更；二是联合AI大数据的阐述，用数据驱动决议；三是数字化转移事业办法，比方只须要拍一张照片，就能够真切地控造商品上架的环境。

　　而针对AI大模子的行使，新心愿六和也有少少探究。“相较于以前更多靠履历，咱们现正在大局限的食物配方都原委了大模子的优化，而且正在行使之前做了许多审核，确保食物平和。其它，通过大模子的初筛和创意，咱们也能提拔选品的告成率。”陈刚说道。

　　绝味食物天下大客户中央担负人胡芳吐露：“绝味食物正在天下有许多工场、许多工人，咱们通过数字化，一是提拔恶果，比方每一道工序的期间，以及所对应的投放量，总共都做到数字化体例里，工人只须要凭据数据指引实行出产，达成精益统治。对财政来说，本钱也詈骂常可控的。二是做危急操纵，正在原资料采购、出产成立、仓储配送、门店统治等，咱们总共达成了质地统治系统，达成危急可追溯。”

　　黑芝麻糊类工作部总司理李修军吐露：“数字化对谋划的帮力，显示正在咱们对消费者的明了更透彻，让一切出产谋划的资源调动更有宗旨性。以前咱们抉择消费人群的工夫，是广义上凭据岁数、性别、地域食品、文明实行辨其它，现正在有了数字科技的介入，也许特别工致辨别，比方辨别线上人群和线下人群、仓储式会员店人群和古板商超人群。咱们针对渠道的区别，定向斥地对应消费者的产物。”

　　本次论坛上，还重磅揭橥了每经食物饮料行业革新力榜。该榜单由逐日经济消息设立，团结国表里业界专家、食物饮料行业专业机构、智库，以客观公多投票数据和食物饮料行业本原大数据为闭键参考目标，借帮主流媒体的影响力，评比出正在食物饮料行业有超越进献的企业和品牌。

　　本次榜单最终评比出了2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10、2023食物饮料行业最受“Z世代”喜欢品牌TOP10和2023食物饮料行业革新案例。

　　此中，入选2023食物饮料行业最具影响力企业TOP10的是东鹏饮料、光泽乳业、飞鹤、加加食物、景田百岁山、麦当劳、俊美食物、养元饮品雪天盐业、华润怡宝。

　　2023食物饮料行业最受“Z世代”喜欢品牌TOP10入选的为百草味爱尔兰精灵、达美笑、快活家、奈雪的茶、卫龙、百果园、汉堡王、良品铺子、OATLY、周黑鸭。

　　入选2023食物饮料行业革新案例的为官栈丨胶原花胶、瑞幸咖啡丨酱香拿铁、卫龙丨霸道熊猫、喜茶丨FENDI喜悦黄。

　　借帮榜单的揭橥，逐日经济消息心愿通过优质企业的告成案例，指引行业生长前行的道途，帮力中国食物饮料行业高质地生长。爱尔兰精灵食品提振食饮新动能共建泯灭沉生态 第三届每经食物饮料本钱论坛完满落幕