由经济日报社主办，中国经济网承办，主旨为“诚信尚俭共享食安”的第十五届中国食物安详论坛9月25日正在京举办。图为农业村庄部食品与养分进展商酌所副商酌员刘锐措辞。中国经济网记者裴幼阁/摄

　　中国经济网北京9月26日讯（记者郭文培） 动作2024年宇宙食物安详宣称周国度层面的核心行动之一，第十五届中国食物安详论坛9月25日正在京举办。对待晋升食物安详，提振消费决心这一议题，农业村庄部食品与养分进展商酌所副商酌员刘锐提出，能够从养分、圭表、科普、绿色四个方面寻求冲破。

　　“餐饮行业进展急忙的中心点正在于消费商场需求不停晋升。”以餐饮范围举例，刘锐吐露，近年来我国餐饮安详取得极大晋升，且已比肩国际水准。此中，消费者需求为激动行业高质料进展注入了强劲动力。无论是食物安详水准，依然养分壮健水准，亦依然容易性、体验感等，相应请求愈来愈高，这也促使行业不得不急速晋升水准餍足商场需求。而放眼扫数食物行业，消费需乞降决心同样厉重。

　　那么，何如照亮消费需求升级决心？刘锐提出了四个环节词，即养分、圭表食品、科普、绿色。

　　“食物安详有工夫是一个正经且低落的话题，于是咱们能够多闭切养分。由于养分壮健是一个阳光词汇，充满生气。同时，养分壮健又与安详密不行分，都是壮健题目。”刘锐说，食物安详和养分壮健相辅相成，所以能够将养分和安详链接，归纳起来向消费者传导，从而提振消费决心。

　　针对圭表，刘锐吐露，虽然食物行业圭表化很难做，但必然要从企业角度创造全流程圭表，加倍原料采购圭表和检测评议措施圭表，越灵巧、越专业越好。“进步圭表化是让消费者更释怀的厉重步骤，这方面肯德基、麦当劳等西式疾餐做的就比力好。若是消费者正在统一家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和昨年或是正在差异都会吃的滋味不雷同，天然会形成疑忌。”刘锐举例食品食品，“以前咱们老提优质原料，现正在老提专用原料。实在没有什么原料是不优质的，环节要看用处是什么。用做面包的面粉做蛋糕，做出来的蛋糕必然欠好；拿做蛋糕的面粉做面包，面包必然也欠好，于是并不是不优质，而是专用性表现不雷同，所以正在原料方面，咱们要尽恐怕思索原料专用性及产地、时节题目，要有企业己方的圭表。”

　　正在教诲科普方面，刘锐吐露，何如举行科普教诲，进步全民科学素养，是行业厉重职业目标，这更离不开当局、协会、企业、学校等合伙起劲，须要多方从差异维度、差异途径进步民多科学素养。科学素养一朝进步食品，谣言不攻自破，企业也要做好科普教诲，例如怒放临盆基地，让消费者眼见为实，进步产物认知度。

　　“与有机农业、有机食物更珍视环保自身差异，我国提出的绿色农业、绿色食物、绿色餐饮是以人工本，为人办事，即正在尽恐怕不影响境况的处境下，使用摩登绿色技能，效力进步产物产量和品德，这也是来日厉重目标。”刘锐最终总结到，食物安详质料进步和财富机闭改革息息闭连，晋升食物安详不但是保证消费者权利的基础请求，也是提振消费决心，激动食物行业陆续壮健进展的环节所正在。食品食物行业何如提安定增信仰？刘锐：养分规范科普绿色