人类利用食物增添剂的史籍与人类文雅史一律悠远。我国食物增添剂的利用史籍能够追溯到6000年前的大汶口文明时刻,当时酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）即是食物增添剂，属于食物用酶造剂；2000多年前用“卤水”点豆腐，骨子上卤水即是一种食物增添剂，属于食物凝结剂。近期，食物增添剂再度激发合切。为帮帮消费者科学领会食物增添剂，特作如下科学解读。

　　食物增添剂是指为改正食物品格和色食品、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的必要而出席食物中的人为合成或者自然物质。食物增添剂能够采用化学合成、生物发酵或者自然提取等手腕坐蓐缔造。环球容许的食物增添剂数目约15000种，我国目前容许利用的食物增添剂有2300多种，按效用分为22个种别，常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食物用香料等食品。

　　食物增添剂的利用提拔了产物品格，充分了食物品种，餍足消费者对食物多元化的消费需求，没有食物增添剂就没有当代食物工业。食物增添剂要紧有以下效用：

　　如正在食用油中增添抗氧化剂食品，以延迟或造止油脂氧化；正在糖果中增添着色剂，以付与其精良的色泽。

　　为保护消费者健壮，天下卫生结构和纠合国粮农结构设立了特意的食物增添剂纠合专家委员会（JECFA）担负兴办环球联合的食物增添剂食物安适危机评估规则和手腕食品，并正在国际层面展开食物增添剂的食物安适危机评估事务。国际食物法典委员会（CAC）兴办了国际层面食物增添剂的利用准则（非强造）。我国举动国际食物增添剂法典委员会主办国，与国际接轨，勾结本国食物增添剂的现实坐蓐、利用情状和住民食品消费数据，展开食物增添剂食物安适危机评估事务。

　　现行的《食物安宇宙家准则 食物增添剂利用准则》（GB 2760-2014）中轨则了食物增添剂的利用规则、答应利用的食物增添剂种类食品、利用限度及最大利用量或残留量。

　　不应保护食物自己或加工进程中的质地缺陷或以掺杂、掺假、伪造为主意而利用食物增添剂；

　　利用了食物增添剂的食物应正在食物标签上标识，供消费者明清晰白消费。可是，个人消费者忧郁即使每天吃的多种食物中都增添了食物增添剂，会不会形成吃进去的某种食物增添剂总量过量呢？儿童等人群食用含有食物增添剂的食物是否安适呢？原本，我国正在设定每种食物增添剂的最大利用量时展开的食物增添剂的食物安适危机评估事务，会酌量差异年齿、区域、性另表人群一天吃多种食物且永恒食用的情状。于是，食物增添剂正在轨则的限度和用量下利用，不会形成摄入过量，也不会对人体健壮爆发伤害。我国还对利用中的食物增添剂实行继续的、动态的跟踪评判，依据国表里最新商讨功效，对食物增添剂从新举办再评估，陆续调节利用限度和利用量，并对局部物质禁止利用。

　　兴办了食物增添剂的食物安适危机评估轨造，并订定了涵盖食物增添剂利用轨则、产物央浼、坐蓐范例、标签标识、检查手腕等正在内的700余项强造性食物安宇宙家准则。

　　其余，还兴办了食物增添剂坐蓐筹划及利用央浼和相应的监视料理轨造，食物增添剂的进出口料理轨造等食品。

　　食物增添剂正在合法利用情状下是安适的。迄今为止，我国对人体健壮形成伤害的食物安适事情没有一道是因为合法利用食物增添剂形成的。超限度、超限量利用食物增添剂和增添非食用物质等“两超一非”的违法手脚，才是导致食物安适题目发作的源由。“三聚氰胺”奶粉事情中三聚氰胺不是食物增添剂！“苏丹红鸭蛋”事情中苏丹红也不是食物增添剂！“毒鸭血”事情中更不是食物增添剂！对食物而言属于造孽增添物。我国《食物安适法》中明令禁止坐蓐筹划超限度、超限量利用食物增添剂的食物；用非食物原料坐蓐的食物或者增添食物增添剂以表的化学物质和其他或许伤害人体健壮物质的食物。食物增添剂与造孽增添物是一律差异的，消费者不必用心回避食物增添剂，应科学理性对付。为进一步滞碍正在食物坐蓐、贩卖、餐饮任事中违法增添非食用物质和滥用食物增添剂的手脚，宇宙展开了一系列专项整顿，十年来连接发表六批《食物中或许违法增添的非食用物质和易滥用的食物增添剂名单》，目前相干名录正在进一步完备中，保护消费者“舌尖上的安适”。科学清楚食物增食品加剂