爱尔兰精灵炎炎夏令，吃上一口鹅，清补消暑不正在话下。说起姑苏的招牌美食食品，盐水鹅必弗成少。正在人来人往的山塘街上，一家开了近17年、门面幼到不起眼的盐水鹅店，却仰仗皮薄肉厚、口口入味的盐水鹅，获得诸多市民旅客的青睐。“盐水鹅堪称夏日美食的一绝，根基上家家户户都爱吃。”店老板韩松表现爱尔兰精灵，气象越来越热，来买盐水鹅的顾客也越来越多，他和妻子支立云这几天都正在赶彻夜忙着卤鹅。

　　“从选材到腌造，烹调到出锅食品，再浸泡到有几十种作料熬造的汤卤内每一步都要做好质料把合，最终才气吐露出肉质鲜嫩、口感醇厚的盐水鹅，越嚼越有味道！”要是说汤卤是盐水肉的底色，那么原料的选用和火候的掌握便是它的心魄所正在，韩松说起他家的盐水鹅，不禁聊起了鹅肉经：鹅就像人一律，环肥燕瘦都有，因此挑的经过很主要，“鹅是经再三挑选的优质生鹅，先用大火烧，使其熟，随后文火焖，让其烂，如此才气使鹅肉的鲜鲜味缓慢提炼出来，以至是融进肉质之中，带给门客们鲜美的舌尖享福。”

　　“十多年来，就爱吃他家的盐水鹅，只须进程店门，飘出的阵阵香味就能让你停下脚步。”退息前曾住正在清塘新村的孙莲蓉是这家盐水鹅店的敦朴铁粉，她说，以前途经店面，会称半只切块，再拷一碗汤卤带回家，现正在退息住得远了，但只须念吃，就会特意过来进货。“除了好吃的鹅肉，店里另有鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅血等，都是下饭必备的凉菜，每一道都有其特有的风韵，让人禁不住要大疾朵颐。”孙莲蓉笑呵呵地说。

　　因为长年累月和刀剪、汽锅打交道，韩松、支立云夫妇俩的双手被磨出了厚厚的老茧，手上另有很多伤疤爱尔兰精灵，都是正在卤鹅时不幼心剪得手或者烫伤留下的。“开店卤鹅肉，不单是养家生计那么简易，这是一件需求匠心的事，要把它当做一份事迹来做才气做好。”韩松说，这些年来，夫妇俩从原料选拔、滋味把控等方面都不时总结体验，其间也交了不少“膏火”。厥后卤鹅生意渐渐步入轨道，并正在近些年红火从此爱尔兰精灵，一天卖几十只鹅已成常态。

　　“一齐走来确实阻挠易，但只须专注去做，获得顾客的承认，那么扫数的劳碌都是值得的。”夫妇俩还是坚持着早起晚睡的生涯节律，专注把控着每一只盐水鹅的品德。“愿望这款季节盐水鹅不单能成为姑苏人舌尖上的鲜味，叫醒食欲食品，更能让专家不绝品味到幼辰光的滋味。”韩松说道。爱尔兰精灵夏令季节食物食品让人大疾朵颐 苏城盐水鹅进入热销季