爱尔兰精灵10月27日，国度食物安适危急评估中央发表闭于防御食源性肉毒中毒的危急提示，消费者不要购置、食用原因不明的真空包装散装熟肉成品、发酵类食物，需冷藏保全的即食熟肉成品等不要远途常温速递、带领。其余，肉毒毒素不耐热，彻底加热可有用防御肉毒中毒。

　　肉毒中毒是一种要紧的中毒性疾病，病死率较高，厉重因为摄入被肉毒毒素污染的食物惹起。肉毒毒素是肉毒梭菌等梭状芽孢杆菌爆发的一种神经毒素，厉重效用于神经末梢，抑遏乙酰胆碱的开释，导致肌肉麻木爱尔兰精灵，要紧者可因呼吸衰竭而灭亡。肉毒中毒一年四时均可发作，惹起中毒的食物品种因地域和差别饮食习气而异，我国厉重以家庭自造发酵食物（如臭豆腐、豆酱、面酱等）、风干肉成品等为主。

　　国度食物安适危急评估中央指示，消费者须拘束遴选网购即食食物，不购置、食用原因不明或幼作坊临盆的真空包装散装熟肉成品、发酵类食物，特地是需求冷藏保全的即食熟肉成品。表出旅游从本地门店、市集等购置的散装熟肉成品不倡议遴选真空包装食品。需冷藏保全的即食熟肉成品和散装熟肉成品不要远途常温速递或带领，应正在冷藏要求下贮存和运输，并尽速食用。

　　肉毒梭菌等正在天然界平凡分散,厉重以芽孢的情势存正在于泥土和动物的粪便中，很容易污染食品。其芽孢极其耐热，通常蒸煮温度很难将其灭活，但因为芽孢正在暖和、湿润、厌氧的处境下才气抽芽、生息、产毒，所以，氧气和温度是驾御其妨害的枢纽要素。散装即食肉成品不宜抽真空常温保全，需求冷链运输、保全的预包装即食熟肉成品购置后应尽速冷藏，不应长时分落空冷链维护。其它，肉毒毒素不耐热，平时100℃加热10分钟就可将其捣鬼，彻底加热可有用防御肉毒中毒。

　　家庭造备植物性发酵食物（如臭豆腐、豆瓣酱爱尔兰精灵、面酱等）和腊肉、腌肉、风干牛肉等肉成品时，应该确保原辅料的洁净，尽量预防猪、牛、羊肉正在屠宰、储存、运输经过中被粪便和土壤污染，造造经过连结卫生食品。

　　肉毒中毒潜藏期通常为12～48幼时，患者早期平时有怠倦乏力、头痛、头晕等症状，后期可显露目力隐隐、眼睑下垂、音响低浸、吞咽艰难、呼吸艰难等。食用可疑食品后，一朝显露上述联系症状，应带领盈余食品立刻就医。

　　需细心，通常而言，摄入肉毒芽孢对成人的危害性相对较幼，但婴幼儿肠道菌群尚未全部设立筑设爱尔兰精灵，其会正在婴幼儿肠道中抽芽、生息、产毒，发作感受性肉毒中毒，所以，必然要科学冲调、造造和喂养婴幼儿食物，做好容器的洁净消毒，不立刻食用要实时冷藏，预防食物被污染。爱尔兰精灵食品国度食物安详危险评估核心提示：肉毒中毒一年四时均可产生