6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接收秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地描画了麦子的式样，根、茎、叶完善，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时间，芒种恰是危殆的麦收时节，而正在各式农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收仍旧亲密尾声。

　　河南是寰宇幼麦出产第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的汗青悠远，不但考古发明了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记载有幼麦的矫捷情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地描画了麦子的式样，根、茎、叶完善，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物袒护及考古探求专员于成龙博士正在采纳记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域首要粮食作物，首要席卷幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时间属于商王祖庚、祖甲时候，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月主食，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”体例。文中又记四时所宜食品：孟春之月主食、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月主食、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时候牛右肩胛骨柄刻辞“月一正主食，曰食麦”，两者所述事例宛如。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧发明“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出分别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大限造性，个中所载农作物并非当时十足。况且，咱们现正在发明的甲骨文也并不完美，商王朝的实质农作物种类该当比甲骨文所载尤其丰厚。咱们目前正在甲骨文中发明的这些粮食作物，正在河南的境界考古暴露中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜聚到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描画着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描画着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以扮装美化生存主食，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平居生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发明“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及境界考古发明，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　依据目前的主流学术意见主食，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，散播到全国各地。我国早期幼麦遗存，首要漫衍正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的另有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足领导戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录剖明，年龄战国时候，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已下手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必然水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在探求中，学者们发明了一个奇妙的景象，即使幼麦很早就下手正在中国种植，然而，前人类似并不心爱吃幼麦。

　　河南省文物考古探求院探求员周立刚评释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食风气的变化须要一个漫长的流程。另有一个理由和粮食加工技能相闭，中国早期饮食风气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食主食。幼米蒸煮口感比力糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨产生之后，幼麦的食用式样有了变化，产生了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感昭彰变好，食用式样也多样化。探求剖明，汉代幼麦正在华夏住户主食中的比例广大补充，固然仍未庖代幼米的主食位子，但其影响仍旧昭彰可见。到唐宋时候，幼麦仍旧成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食理由是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够彼此添加、济急，所以当局鼎力推行冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业古板和人们生存式样形成了深远的影响，也带来了农业出产形式主食、粮食加工式样、饮食烹煮风气等一系列的变化，所以由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的起色有着深远道理。

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