一提到青稞，你的脑海中是不是最先跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然表传过，可犹如离咱们的寻常饮食很是遥远，像是藏族地域公民的专属食品。

　　可是，跟着强健饮食的兴盛，低碳水成为摄生的主流对象，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市揭晓了《2023粮油调味线上消费趋向申报》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出卖额同比2019年同期拉长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦卓殊相仿。裸大麦因区域分歧而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦杂粮，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的时光以至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史籍。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天资皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，当初青稞可不但是青藏高原的首要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区传布着很多青稞种子泉源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王察觉，罚他造成了一只狗，厥后大土司的女儿爱上了他，他才又还原了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩情，不打狗、不吃狗肉的来历。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族公民感念文成公主的恩情，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种工夫，再有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一齐进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际有名期刊《Nature Communication》上，公布了青稞的开始与演化的最新效果。斟酌察觉，青稞开始于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　浩繁的神话传说显示出青稞正在我国浓密的人文史籍积淀，是经济和文明的双重资产，跟着新颖科技的深切斟酌，青稞的内正在价钱取得特别有用的开拓，是我国首要的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但只要正在青藏高原成长为完备的青稞财产，这此中既有天然生态的拔取，也有人类栽植的聪敏杂粮。

　　对境况极强的符合才干让青稞得以正在青藏高原的境况中繁茂糊口。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不单能活着界屋脊繁茂滋长，况且成永远短、高产早熟，一年能劳绩 2 次。

　　正在食品并不兴盛的年代，青稞是中国藏区住民的首要食粮，首要正在磨造糌粑和酿酒上有所行使，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于带领和蕴藏，实用于游牧生涯。其它，青稞的服法很是足够，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动寻常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番韵味，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之因此爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永远以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲密的闭联。青稞行动大麦的一种额表类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超通俗作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鼓舞肠道蠢动，消释体内毒素，还能形成益生菌，均衡肠道菌群强健，巩固机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特质。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财产来日的潜力相当伟大，是强健食物和功用性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，不过却基础聚积正在欧洲。2021年，欧盟地域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。来历是欧洲地域的畜牧业卓殊兴盛。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用价钱很高的作物，大麦能够部门庖代豆饼和玉米，低落豢养本钱。所以无论是做成干草饲料仍旧青贮饲料都受到牲畜的喜欢。

　　其它，酿酒也是大麦首要的“责任”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其首要原料也是大麦。具有500年史籍的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特质，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，不过我国每年都市花大代价向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量低重良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保证粮食产量和品格平安的条件下，同时成长青稞行动添补以及任职于畜牧业，所以中国进口的大麦首若是用作饲料和少许食物成立业的辅帮原资料。来日，跟着大麦青稞财产体例连接完备，财产链的延迟和立异，优质的青稞将会成为高原地域的特质财产，用生态的伙食来保持特定人群的需乞降高原的屯子复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健功用的深切开采斟酌，应让消费者对青稞的养分价钱有更深切的理解。用细腻的科学斟酌、翔实而周密的数据，做好青稞养分价钱的流传；联合“强健中国”设备，巩固对青稞产物市集定位斟酌。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财产工夫体例集体岗站专家年终审核时间，由农参联袂国度大麦青稞财产工夫体例、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞财产高质高效拉长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分强健食物与加工工夫传达专家团队首席科学家、国度大麦青稞财产工夫体例功用斟酌室主任佘永新；中国农科院宏大工作局种子立异处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才斟酌员；国度大麦青稞财产工夫体例北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教师

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌规模、市集规模专家，以及百余位国度大麦青稞财产工夫体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财产企业代表近200人，带来顶级的思索引导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面斟酌及施行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌设备的中心旅途，是农业品牌从业者一定要资历的成长流程。大会站正在市集改变角度下，从以下“三个专业”对象注脚市集，和农业品牌从业者深切洞察与物色大麦青稞财产成长趋向：

　　产物升级的对象。新产物、新品牌连接闪现、大麦青稞产物品类慢慢成长，专业化包括强健食物市集的品类立异。通过优质优益—优质优价—优质优品的流程，使产物的韵味更好、产物打算的颜值更高、食用价钱的养分更高、功用性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式仍然无法满意人们的需求，新兴的渠道花样正在连接闪现。电商是调度农业品牌畅通的宏大改变，使天各一方的消费者也许享用到各地的厚味特产杂粮，线上赛道，从纯洁卖货到引颈财产升级，各企业要随从趋向，联合大麦青稞财产近况连接阐明专业力气。

　　营销改变的一定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道连接买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长一连进化……新营销新场景新玩法数见不鲜，一套形式掩盖扫数行业正在即日才明行欠亨，企业须要更贴合市集、更专业的营销拉长战术。

　　消费者越来越“专业”，品牌设备的中心是“给当地人美满，给边境人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的流程，对付当地人来说落成了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的临盆工作，腰包饱了是最大的美满；对付边境人而言资历了买取得、买得相宜、买得物超所值的购物体验，得偿所愿便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思索大会全程干货，多位品牌、渠道等市集规模专家以及百余位国度大麦青稞财产工夫体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+观点总统品鉴，聚焦行业中心议题，表露顶尖思念盛宴。

　　巨子数据直击拉长线大麦青稞财产考察最新一线走访、数据调研、案例阐明、共探新出道；

　　全财产链资源一站式对接，敏捷落地拉长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你念要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、任职等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

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