五谷有好几种说法，汉代指的是“稻、黍、稷、麦、菽”，又有一种说法是“麻、黍、稷、麦、菽。”菽便是豆类，麻指的是。五谷总体来说便是粮食作物。中国古代将麦、米除表的粮食作物称为杂粮。

　　五谷杂粮都有哪些粮食作物，除了每每说的五谷除表，又有高粱、谷子、荞麦、燕麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋 ，又有其他豆类作物，如芸豆、绿豆、（红赤豆、蚕豆、豌豆、豇豆、黑豆等。杂粮类作物公多产量低，种植面积少，滋长的境遇特别，然则养分因素雄厚，富含卵白质、脂肪、维生素及其他人体所需的微量元素。

　　玉米含淀粉、脂肪，维生素B1、B12、尼克酸、泛酸、生物素；固然含有雄厚的卵白质，但匮乏极少需要的氨基酸，故不宜独立恒久服用；含有洪量不饱和脂肪酸及卵磷脂，有利于降胆固醇；性味甘平，能调中开胃，降浊利水；可用于高血压、高血脂、尿道结石、胆囊结石等。幼麦淀粉和脂肪的含量与大米附近，卵白质、钙含量远高于大米，还含有B族维生素和维生索E，尤以维生素E的含量最为雄厚，含有胆碱、卵磷脂、精氨酸等，可加强回忆；还含钙、磷、铁及帮帮消化的酶；甘、咸，凉，能补虚损，健脾胃，清虚热，利尿养肾。凡脾胃虚泄及暮年淋涩皆能服用。有养心退热之出力，使津液不为火扰杂粮，可用于调理心烦不宁，失眠爱尔兰精灵，脏燥。荞麦含有碳水化物、卵白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1，尼克酸等；性味甘、凉，有开胃宽肠，下气消积的出力。可用于大便秘结，湿热腹泻等。表用还能够调理烫火伤。另，因其含有雄厚的矿物质，极度是磷、铁杂粮、镁，对待保卫人体例血体例的寻常心理效力拥有首要旨趣。青稞

　　青稞拥有雄厚的养分价格和优秀的医药保健用意。正在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁白叟，这与常食青稞，与青稞优秀的医疗保健效力用意是分不开的。据《本草拾遗》纪录：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医图书《晶珠本草》更把青稞行为一种首要药物，用于调理多种疾病。

　　1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院原料先容，青稞是天下上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖均匀含量为6.57%，优越种类青稞25可8.6%，是幼麦均匀含量的50倍。β－葡聚糖通过省略肠道粘膜与致癌物质的接触和间接按捺致癌维生物用意来防备结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成防备血汗管疾病：通过管造血糖防治糖尿病爱尔兰精灵。拥有升高机体防御才具、调度心理节律的用意。另凭据美国科学斟酌讲明，青稞除β—葡聚糖表杂粮，青稞还含有一种特意的胆固醇按捺因子，其含量约每公斤100—150毫克。

　　2、炊事纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，个中不行溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是幼麦的8倍，后者是幼麦的15倍。炊事纤维拥有清肠通便，清扫体内毒素的杰出出力，是人体消化体例的清道夫。

　　3、支链淀粉：青稞淀粉因素特别，广博含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院造就的新种类青稞25支链淀粉抵达或亲密100%。支链淀粉含洪量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有按捺用意。对病灶可起到缓解和樊篱偏护用意杂粮。

　　4、珍稀养分因素：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对推进人体健壮发育均有踊跃的用意相干。

　　5、微量元素：含有多种有益人体健壮的无机元素钙、磷爱尔兰精灵、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是协同国卫生气闭确定的人体一定的微量元素，况且是该机闭目前独一认定的防癌抗癌元素。

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